ID_USAHA
Pengawetan
Pengawetan adalah proses pengolahan makanan yang menggunakan berbagai macam bahan kimia atau fisika untuk menghambat atau mencegah pertumbuhan bakteri, jamur, atau mikroorganisme lainnya yang menyebabkan kerusakan makanan. Ini membuat makanan tahan lama dan tahan lama sampai tingkat tertentu. Beberapa bahan pengawet terkenal di antaranya adalah natrium nitrat, natrium nitrit, asam sorbat, asam benzoat, dan propilen glikol.
Pengasapan
Pengasapan adalah proses memasukkan makanan ke dalam suasana yang mengandung lebih sedikit oksigen daripada atmosfer normal. Mereka dapat berupa suasana kering atau basah. Berbagai bahan makanan dapat disimpan dengan cara ini, termasuk buah-buahan dan sayuran, daging, ikan, unggas, makanan laut, dan bahkan madu. Makanan yang disimpan dalam suasana pengasapan akan bertahan lebih lama daripada makanan yang disimpan di atmosfer normal. Beberapa contoh pengasapan adalah asap basah, asap kering, dan pengeringan.
Penggunaan Pendingin
Penggunaan pendingin adalah proses menyimpan makanan di dalam suhu rendah. Proses ini sangat populer untuk menyimpan produk yang mudah rusak, seperti daging, unggas, ikan, dan sayuran. Meskipun bahan makanan yang disimpan dalam suhu rendah akan bertahan lebih lama daripada yang disimpan di suhu normal, namun masih ada risiko kehilangan nutrisi dan cita rasa. Oleh karena itu, penggunaan pendingin lebih disarankan untuk menyimpan makanan sementara saja.
Pefreezing
Pefreezing adalah proses menyimpan makanan dalam suhu di bawah nol derajat Celsius. Proses ini dapat digunakan untuk memperpanjang umur simpan bahan makanan, seperti daging, ikan, sayuran, buah-buahan, dan makanan laut. Proses ini juga dapat menghambat pertumbuhan bakteri dan jamur yang menyebabkan kerusakan. Meskipun proses ini dapat berhasil dalam memperpanjang umur simpan makanan, namun masih ada risiko kerusakan nutrisi atau cita rasa.
Pengemasan
Pengemasan adalah proses menyimpan makanan dalam suatu wadah tertutup. Proses ini mencegah kontaminasi mikrobiologi dan kontaminasi fisik dan memungkinkan bahan makanan untuk disimpan lebih lama. Terdapat berbagai macam kemasan yang dapat digunakan, seperti wadah plastik, wadah kertas, dan wadah logam. Namun, kemasan juga dapat mempengaruhi nutrisi dan cita rasa makanan. Oleh karena itu, penting untuk memilih kemasan yang sesuai untuk bahan makanan yang akan disimpan.
Pengukusan
Pengukusan adalah proses menyimpan makanan dengan cara dimasukkan ke dalam suasana uap panas. Proses ini dapat memperpanjang umur simpan makanan dan juga menghasilkan makanan yang segar dan lezat. Pengukusan juga dapat membunuh bakteri, jamur, dan mikroorganisme lainnya yang dapat menyebabkan kerusakan makanan. Namun, proses ini juga dapat menyebabkan kerusakan nutrisi dan cita rasa makanan.
Kesimpulan
Teknologi pengolahan makanan awetan adalah salah satu cara untuk memperpanjang umur simpan makanan. Beberapa cara yang dapat digunakan adalah pengawetan, pengasapan, penggunaan pendingin, pefreezing, pengemasan, dan pengukusan. Meskipun Teknologi ini dapat memperpanjang umur simpan makanan, namun masih ada risiko kerusakan nutrisi dan cita rasa. Oleh karena itu, penting untuk memilih Teknologi yang sesuai dengan jenis bahan makanan.
